遂川縣八仔食品有限公司位于遂川縣珠田鎮，是一家集板鴨生產、加工、銷售、預包裝食品、餐飲服務、家禽養殖為一體的養殖、加工型龍頭企業。占地面積30余畝，年加工板鴨30余萬只，有著百余年加工板鴨的歷史，是遂川板鴨品牌的龍頭企業。企業旗下八仔板鴨是江西遂川縣的傳統名肴，遂川板鴨的金字招牌，被譽為"席上珍品、臘味之王"，八仔板鴨工藝卓著、品質優良，產品系采用紅毛鴨(中國三大名鴨之一)作原料，以精湛的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法精制而成，其外形如月琴，表面光潔黃潤，肉嫩骨脆，香味誘人，素以"色、香、味、形"俱佳而著稱。產品遠銷廣東、福建、上海、湖南、湖北等 。
八仔板鴨是江西遂川縣的傳統名肴，遂川板鴨的金字招牌，被譽為"席上珍品、臘味之王"
八仔板鴨是江西遂川縣的傳統名肴，遂川板鴨的金字招牌，被譽為"席上珍品、臘味之王"
蒸
取出板鴨放入溫水中浸泡18分鐘左右，清潔后用盤盛好放入篩眼層或蒸架盛好，皮朝下(便于油脂滴落)，隔水放置鍋內，水沸后，18分鐘左右，取出后稍涼，切塊裝盤即可食用。
炒
將蒸熟的板鴨切成條塊狀待用，油熟七、八成，將醬料、姜絲和大蒜拌炒，然后加入切好的干辣椒(也可同時佐以煸好的冬筍)，待香味沖上，再放入備好的板鴨塊爆炒兩到三分鐘...
煲仔飯
大米煮至收水時，將洗凈切好的板鴨塊放在飯上，待飯煮熟撒上蔥花、姜絲放入焯好的青菜，倒上少量生抽即可食。
板鴨煲
取出板鴨放入溫水中浸泡18分鐘左右，取出瀝干水份切塊，鍋里倒入少許油放入生姜、大蒜爆炒出香味，將切好的板鴨加入少許味極鮮、料酒（會吃辣的可以加點干辣椒）翻炒幾下...
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地址：江西省遂川縣珠田鎮黃塘村里山坪
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