遂川縣八仔食品有限公司位于遂川縣珠田鎮,是一家集板鴨生產、加工、銷售、預包裝食品、餐飲服務、家禽養殖為一體的養殖、加工型龍頭企業。占地面積30余畝,年加工板鴨30余萬只,有著百余年加工板鴨的歷史,是遂川板鴨品牌的龍頭企業。企業旗下八仔板鴨是江西遂川縣的傳統名肴,遂川板鴨的金字招牌,被譽為"席上珍品、臘味之王",八仔板鴨工藝卓著、品質優良,產品系采用紅毛鴨(中國三大名鴨之一)作原料,以精湛的傳統工藝為基礎,結合現代科學方法精制而成,其外形如月琴,表面光潔黃潤,肉嫩骨脆,香味誘人,素以"色、香、味、形"俱佳而著稱。產品遠銷廣東、福建、上海、湖南、湖北等 。
八仔板鴨是江西遂川縣的傳統名肴,遂川板鴨的金字招牌,被譽為"席上珍品、臘味之王"
八仔板鴨是江西遂川縣的傳統名肴,遂川板鴨的金字招牌,被譽為"席上珍品、臘味之王"
蒸
取出板鴨放入溫水中浸泡18分鐘左右,清潔后用盤盛好放入篩眼層或蒸架盛好,皮朝下(便于油脂滴落),隔水放置鍋內,水沸后,18分鐘左右,取出后稍涼,切塊裝盤即可食用。
炒
將蒸熟的板鴨切成條塊狀待用,油熟七、八成,將醬料、姜絲和大蒜拌炒,然后加入切好的干辣椒(也可同時佐以煸好的冬筍),待香味沖上,再放入備好的板鴨塊爆炒兩到三分鐘...
煲仔飯
大米煮至收水時,將洗凈切好的板鴨塊放在飯上,待飯煮熟撒上蔥花、姜絲放入焯好的青菜,倒上少量生抽即可食。
板鴨煲
取出板鴨放入溫水中浸泡18分鐘左右,取出瀝干水份切塊,鍋里倒入少許油放入生姜、大蒜爆炒出香味,將切好的板鴨加入少許味極鮮、料酒(會吃辣的可以加點干辣椒)翻炒幾下...
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